日本人が発見した第五の味覚、旨味。数年前から海外でも Umami という味覚がトレンドになっているそうです。その一方で、旨味は日本人（とフランス人？）しか理解できないというような話を聞いたことがある人もいる思います。実際、アメリカの味噌汁は出汁が…